近日，正是胭脂萝卜收获的季节。在涪陵区江北街道松坪村，田间地头一派丰收景象，村民们的日子就像胭脂萝卜一样红红火火。田间，村民们正忙着收砍胭脂萝卜，一拔一砍，动作娴熟，不一会儿就装了满筐。
根据涪陵区江北街道松坪村村民介绍，胭脂萝卜从种植到收割，两个月就成熟。花费精力较少，卖出后，钱就在自己包包里面装起来了。
刚刚收砍起来的胭脂萝卜，还带着泥土的灰色，洗干净后，鲜红的萝卜头才露出了真容。色泽好、个头大，大家一边洗一边开心地聊到，今年一定能卖出好价钱！
据了解，由于特殊的油沙地土质，松坪村特别适合种植胭脂萝卜。目前，全村已经发展了160亩，今年预计产量40万斤，产值可达到100万元。农户依托特色种植产业的发展，鼓足了钱袋子，户均增收在3万元左右。
根据公开资料显示，胭脂萝卜又叫涪陵红心萝卜，是重庆市涪陵区三大特产之一，曾为贡品。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利。
